Taller de Queso de Cabra
En este taller aprenderemos a hacer quesos con leche de cabra y para ello aprenderemos la composición y cualidades dietéticas de esta leche tan malagueña.
Para hacer el queso veremos todos los puntos necesarios:
. La Pasteurización de la leche previa a su cuajado.
. La alternativa de fabricar queso sin pasteurizar la leche.
. El cuajado: Fundamentos básicos de la cuajada enzimática.
. Diferencias con la cuajada láctica.
. Ruptura y calentamiento de la cuajada.
. El desuerado. La separación de la cuajada del suero.
. Composición de la cuajada y del suero.
. Breves nociones de la fabricación del requesón a partir del suero.
. El moldeo.
. El prensado.
. El desmoldeo.
. El salado.
. El oreo/ El plastificado.
En este punto ya tendréis vuestro queso, lo degustareis y os lo podréis llevar a casa.
¡Bienvenidos al apasionante mundo del queso!
Reservas: info@lamesamalaga.com o llama/ whatsapp al 654 450 549
© 2014 Todos los derechos reservados La Mesa Málaga.