Curso para principiantes (Septiembre)

 

Curso mensual de 4 clases (3,10,17,24 de Septiembre)

Este curso va dirigido a todos los que deseen tener los fundamentos de la cocina clásica y moderna. Un curso totalmente práctico, donde el alumno tome contacto con los productos desde el primer momento, y el aprendizaje se plantea desde la experimentación con las recetas.

Comenzaremos por las técnicas básicas como cortes, tipos de cocción, salsas y presentación de platos, aplicadas a recetas reales que se prepararán en cada clase, para luego ser degustados por los alumnos en una comida/cena al terminar cada taller. 

Al terminar el curso el alumno tendrá los conocimientos para poder enfrentarse al mundo de la cocina desde su propia casa o un primer paso para la orientación en el ámbito de cocina profesional.

Día 1 Técnicas de corte

  • Menestra de verduras

  • Calabacín relleno con farsa de verdura y ternera

  • Tortilla de patatas con cebolla caramelizada y chirlas en salsa verde

  • Macedonia de frutas con mousse de chocolate

Día 2 Fondos, arroces y legumbres

  • Paella ciega de mariscos

  • Risotto de codorniz

  • Bacalao ajoarriero

  • Leche Frita

Día 3 Técnicas de cocción básicas; horno, plancha y confitado

  • Merluza en escabeche de mejillones

  • Solomillo en diferentes cocciones

  • Lentejas pardinas estofadas

  • Nuestro tiramissu

Día 4 Guisos y salsas

  • Albóndigas en pepitoria especiada

  • Marmitako

  • Carrilleras de cerdo ibérico

  • Arroz con leche

Duración del curso: 4 días, 4 horas cada día.

Incluye comida o cena en mesa al final de la clase 
Refrescos, vinos y cervezas incluidos durante toda la actividad

Máximo 15 personas por curso.

Precio por persona 200€

Contacto: César 691387067, cesar.gestion@lamesamalaga.com

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