Cocina molecular. Enero 2019

Hugo Seixas”, reputado profesor de una de las mejores escuelas de hostelería de Madrid, aportará profesionalidad y una dilatada experiencia en formación e imparticion de talleres.

Realizará una serie de diferentes talleres de toda índole, desde cocina tradicional, pasando por la más vanguardista, así como con talleres de repostería y formaciones mas extensas.



Formalmente, el término gastronomía molecular se refiere a la disciplina científica que estudia los procesos físicos y químicos que ocurren durante la cocción. La gastronomía molecular busca investigar y explicar las razones detrás de la transformación química de los ingredientes, así como los componentes sociales, artísticos y técnicos de los fenómenos culinarios y gastronómicos.


Por eso en esta ocasión transformamos nuestra cocina en un laboratorio para ofreceros los platos y presentaciones mas innovadoras



Realizaremos las siguientes recetas:

·          Espuma de ajo blanco con tartar de gambas y velo de mango

·          Concha fina con falso caviar de albahaca, aceite de guindilla y vainilla y aire de lima

·          Secreto ibérico con espuma de boniato, miel de Px y esferificaciones de uva

·          Tiramisu: espuma de mascarpone, bizcocho exprés de cacao y espaguetis de amaretto



 

Precio por persona: 50€ con barra libre en cervezas, vinos y refrescos.

 Para más información: cesar.gestion@lamesamalaga.com o llámanos al 691387067.

http://www.lamesamalaga.com/condiciones



Os recordamos que después del taller se sirve la cena para todos los clientes y que durante todo el taller tenéis barra libre (cervezas, vinos y refrescos) 

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