Cocina Nikkei. Octubre 2017

 La cocina Nikkei nace de la convivencia de dos culturas muy diferentes pero símiles a la vez, la pasión por el producto local, por una materia prima lo más fresca posible y sin alterar lo más mínimo sus cualidades organolépticas.

Hablamos de Perú-Japón, valor en alza de la cocina fusión.

El chef Abel Gálvez nos adentrará en la fusión de la cocina peruano-japonesa, producto-técnica-sabor, última tendencia gastronómica de éxito en nuestro país.


OBJETIVOS

Descubrir una nueva corriente gastronómica

Aprender las diferentes técnicas de cocción

Nuevos productos en nuestra cocina

Elaborar nuestras propias recetas


CONTENIDOS

Nikkei, fusión Perú-Japón dos culturas una misma cocina.

Productos nuevos a descubrir en nuestra cocina.

Técnicas de corte, ceviches, maridaje de productos de distinta naturaleza.

Diferentes presentaciones en nuestros platos.

Healthy Food- Nikkei food


RECETARIO

Usuzukuri de pescado blanco, emulsión de yuzu y brotes verdes.

Ceviche de salmón con salsa ponzu.

Tataki de res con salsa hoisin y mahonesa de wasabi.

Tiradito de atún y vegetales salinos acevichados.

Anticucho de cerdo como maki sushi.


Precio: 45€/persona.

Para más información al 610447787 o escríbenos a victor@lamesamalaga.com/info@lamesamalaga.com

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