Arroces contemporáneos mayo

Arroces contemporáneos y de autor
Uno de nuestros talleres más populares, a todo el mundo le encanta el arroz y Abel Gálvez prepara unas recetas deliciosas en las que recoge arroces de hoy con su toque personal consiguiendo un resultado realmente especial.

Aprenderás a sacar el mayor partido posible a todos los arroces y paellas. Conociendo el denominador común de su elaboración podrás realizar un sin fin de recetas.


OBJETIVOS
Cualidades organolépticas, tipología y diferencias de un mismo producto  Técnicas utilizadas y diferentes cocciones de un producto básico en la alimentación.
Usos y aplicaciones del arroz en nuestra cocina
Prácticas sobre el recetario facilitado
Confección y elaboración de recetas propias (equilibrio gastronómico)


CONTENIDOS
El arroz, historia, clasificación y características nutricionales
Elección del arroz adecuado para nuestra receta, diferenciación en un mismo producto
Métodos de cocción, Caldos, fondos y sofritos. SABOR.
Arroces Contempóraneos y Tradicionales, historia y elaboración.
Arroces de Autor, adaptación de un producto versátil.

RECETARIO
Arroz semi-caldoso de ibéricos
Arroz negro con jibia y langostinos
Clásico Rissotto de Boletus y Parmesano
Arroz bomba meloso de Foie y Vieiras
Arroz con Leche de Coco, Anís estrellado y Chocolate

Precio: 35€/persona.

Para más información llamar al 610447787 o escríbenos a victor@lamesamalaga.com/info@lamesamalaga.com


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